外面的天气虽然秋风渐起，但消费者对街头、超市冷饮柜台的热情似乎依然不减，冷饮消费无四季冷暖之分的现象进一步得到印证。近年，冷冻饮品行业在国内食品行业中发展迅速，因此，中国庞大的冷冻饮品市场也吸引了众多的“淘金者”的参与，本土品牌、国际知名品牌在这个市场上角逐争锋，明争暗斗。从各大品牌企业不断追加的广告投入中即可窥其一斑。品牌的忠诚度、新品种的开发，乃至青春时尚的消费引导等都成为品牌间较量的砝码。今年9月底中国焙烤食品糖制品工业协会在上海举办的“2004第三届中国国际冰淇淋展览会”将为该行业企业之间的交流与合作搭建一个专业平台。

    近年冰淇淋行业总体发展情况如何？

    冷冻饮品———这其中包括冰淇淋、雪糕、冰棍等———在我国具有悠久的历史，行业发展迅速。上世纪90年代前，我国的冷冻饮品行业还是一个不起眼的小行业，而自90年代以来，冷冻饮品行业已令世人瞩目，成为我国食品行业中发展较快并具有生命力的行业之一。全国冷冻饮品产量已从上世纪80年代初的几万吨发展到2000年的140万吨，平均每年递增15．4％，目前已由快速发展时期进入稳定增长时期。

    根据国家统计局对全部国有企业及年销售收入500万元及以上的非国有工业企业的最新统计，2003年冷冻饮品生产产量64．47万吨，比2002年增长8％，销售收入48．64％亿元，比2002年增长6％。2004年呈上升趋势，预计冷冻饮品产量增幅可望达到10％。

    2004年冰淇淋销售旺季来得早、来势猛，春节刚过，各生产企业纷纷搏击今夏的冰淇淋市场并推出新品种，围绕打造自己的品牌层面，各显神通，全力比拼。冰淇淋市场温度随着气温的升高也不断飙升，各品牌竞争仍日趋激烈。企业破产速度加快，企业继续兼并、重组，优胜劣汰进程加快，集约化大规模生产成为冷冻饮品市场的必然发展趋势。由于兼并、整合，这两年冰淇淋品牌相对集中，使国内的冷冻饮品市场的“源头”得到了有效控制，使市场走向越来越规范，让广大消费者得到了更多的实惠。

    品牌竞争替代价格竞争。企业着力品牌的“个性化”，注重企业文化，体现在产品开发、质量、安全、服务、通道等方面的延伸，在创新中强化品牌的特色和个性，不仅仅在价格上分开产品的档次，在低价位的产品中也体现出高质量，使档次区别更加明显。

    新品迭出，呈现出大众化、年轻化消费态势。目前市场上的冷冻饮品的品种有“当地口味”、“欧洲化”、“时尚化”、“新奇魔幻”等几大类，产品可谓传统与现代、经典与时尚相结合，市场新品异彩纷呈。各企业继续加大广告投入力度，每年冷饮产品企业的电视广告投入在1亿元以上，这也推动了冰淇淋市场的扩大。

    产品合格率提高。2000年在北京、哈尔滨地区市场抽样调查的100种冰淇淋产品，合格率为64％，2001年在上述两地又抽查了61家企业的75种冰淇淋产品，合格率为42．7％。2004年北京市质量技术监督局对北京市生产的产品进行了抽查，共涉及16家企业、30种产品，抽样合格率为83．3％。

    另外，冷冻饮品进入微利成熟期，行业发展仍呈上升趋势。面对今年原材料涨价的实际情况，企业自行消化，产品不提价，有的产品甚至降价，利润空间普遍在市场份额的激烈争夺中被挤压得更加狭小，使企业进入了微利经营。但由于消费者的消费观念改变，从“防暑降温型”过渡到“休闲享受型”，冷冻饮品成为一年四季的饮品、“餐后甜食”，这促使产品销量上升。我国的冷冻饮品消费量仅为每年每人0．9公斤，其中冰淇淋的消费量每年每人0．4公斤，随着经济发展和人民生活水平的提高，冷冻饮品市场将有很大的发展潜力，年消费量会不断增长。

    目前冰淇淋市场总体格局是一种什么状况？

    上世纪90年代中期，国外厂家纷纷进入中国市场投资办厂，跨国公司，如“和路雪”、“雀巢”等凭借雄厚的资本优势和国际著名品牌的影响，加之先进的管理经验和营销手段，迅速占领了大片的中国市场，给国内企业造成了压力和威胁，但同时也促进了国内冰淇淋行业的迅速发展。目前国内冷冻饮品市场可说是三分天下：外资企业占领高端市场的绝大部分；国有股份制企业居中档；乡镇企业和部分私营企业占领低端市场。

    国内流行品牌“伊利”和“蒙牛”两大冷冻饮品行业的龙头企业继续扩建生产线，大力推出新品种，牢牢占据冰淇淋中、低档市场，今年年产量都将突破20万吨；“光明”提出做“全国品牌”，提升其品牌的内涵和价值，大批“光明”冰柜的市场投入和新颖包装的出现，让消费者眼前一亮；“宏宝莱”也加大了新产品研发的力度和广告投入；“八喜”冰淇淋始终致力于保持新鲜纯奶油冰淇淋产品的纯正口味和高档品质。“和路雪”、“雀巢”两大国际品牌调整了今年的冰淇淋战略，在中国冰淇淋市场增加投资，开辟新领地，推出新品种，在品质、品种和销售策略上都展开了较量，除高端市场外，也推出了很多售价在1．5～2元之间的新品。

    9月底将在上海举办“冰展”的主要目的是什么？有哪些特点？

    “行业组织、诚信服务、品牌展览”是本届展览会的宗旨，“为参展商服务、为专业观众服务”是本届展览会的目的。其特点主要表现为行业组织，权威性强。本展会是惟一经国家行业主管部门立项批准的，并受到海内外众多行业组织的支持与协助，是中国冷冻饮品行业组织亲自举办，行业和相关企业协办的冰淇淋专业展览会。

    展览会突出“高”、“新”、“强”特点。本届展会是冰淇淋行业的一个亮点，体现在一是云集了国际、国内名牌企业，他们的特装展台不仅展出了先进的产品，也展示了企业的风采，突出了档次“高”；二是参展的产品有很多是最新推出的新品。利乐海耶公司专程将新设备从国外运到上海参加展览，突出了产品“新”；三是参展的大企业多，几乎所有国内大型冰淇淋生产厂家、相关机械制造业、原辅料业龙头企业和国际知名专业企业集团都参加本届展会，突出了阵容“强”。同时，还将举办行业相关活动，内容丰富，增强了信息交流。

    在2004第三届中国国际冰淇淋设备与原辅料展览会举办的同期，将召开第三届中国国际冰淇淋市场与技术发展研讨会暨全国冰淇淋行业会议（年会），届时有专家、教授做专题报告；全国冰淇淋专业委员会做2004年工作总结及市场分析，以及关于实施《冷冻饮品企业生产技术管理规范（试行）》的建议和意见等内容，为行业企业搭建了学习与交流的平台，共同探讨国际、国内冰淇淋行业的发展状况，思考中国冰淇淋业的发展和未来，促进行业健康有序发展。

    本届展会总面积5000平方米，参展商近百家，整个展期将接待1万多名来自全国各地的专业人士参观。在国家有关部门和企业的支持下已成功举办两届的展览会，已成为行业企业学习与交流的重要平台，使参展企业受益匪浅。我们相信经过行业协会与企业的共同努力，将会把展会做得更大、更强，成为真正意义上的全国性、国际性的行业展会。