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百草味成功背后的那个男人

http://www.service.hc360.com2020年02月24日15:01T|T

不可否认,百草味能够走到今天,很大程度上离不开一个男人。他就是蔡红亮。

蔡红亮出生在浙江磐安一个小山村,1997年高职毕业,先后当过机电维修学徒,做过电器维修工,还自己开过电器维修店,但始终没赚到钱。

19岁的蔡红亮果断换了地方,来到了杭州创业基地下沙区,不要小看了下沙这个地方,什么富士康、康师傅等世界500强企业纷纷落户。

蔡红亮当时在一个叫怡得乐的电子厂打工,人是在打工,心思却都在创业上,蔡红亮把下沙工业区看了个遍,要宿舍有宿舍,要食堂有食堂,就是没有便利店!

说干就干,蔡红亮马上借来5万块,先在怡得乐的宿舍楼下开了一家便利店,在商业配套设置分散的下沙,蔡红亮这家小小便利店可是方便了数万人。

而蔡红亮也终于时来运转,月月收入过万,赚翻了!

2002年,蔡红亮到下沙的高教区办事,立马有了主意。 “杭州下沙高教园区,面积10.91平方公里,在校师生约20万人,是浙江最大规模的高教园区,为什么不在这里开一家便利店呢?”

可工业区好进,大学城可就难了,谁不知道大学生的生意好做呢?蔡红亮不得不另辟蹊径,大学城进不去,学校周边还进不去?蔡红亮发现学校边的生活区人流密集却缺少副食店。

就这样第一家百草味诞生了,之所以叫这个名字,是取自神农尝百草的故事,不怕失败,多做尝试。

同样都是开副食店,24岁的蔡红亮就是不一样。

种类多,糕点、坚果、糖果、辣条各种零食应有尽有。

自选销售,每个客人到店东西可以自由挑选。

重点是物美价廉,蔡红亮考虑到学生的开销不高,所选产品的单价都在10块左右。而且价格相对模块化,比如说6块钱一斤的食品可以放在一起称重,你想吃什么随便拿,这就人性化了。

好地段,好产品,好的销售模式,百草味的口碑马上在大学生之间传开了,蔡红亮2个月的营业额就达到了27万。

慢慢地,百草味店铺在下沙大学校区遍地开花。2006年,百草味的线下门店已达140多家,全年销售额达到1.5亿,蔡红亮的百草味在下沙那是无人不知无人不晓。

照这个套路发展下去,百草味的店铺遍布全国也不是没可能。

但是2010年,不电商,无商业,据官方数据统计,中国电子商务网络零售交易额在2010年为5231亿,身处杭州的蔡红亮更是处于电商的中心,马老板的淘宝如火如荼,蔡红亮怎能不心动?

当年12月6日,百草味正式入驻天猫,蔡红亮当即定了第一个月600万的销售额,这给团队吓得直哆嗦!随后蔡红亮在聚划算一天就差不多了投了20多万的广告。

事实上,在休闲食品领域的百草味是最早触网的。三只松鼠成立于2012年,而良品铺子在2012年下半年宣布触网。

没对手,蔡红亮更加顺手,日订单15000,开店4个月,食品类目就排名第一。要知道当时线下的百草味门店一个天的营业额还不到200元!

就在大家为百草味线下线上齐开花叫好之时,蔡红亮却宣布,逐步关闭线下的140多家店铺,全面转移到线上!

可团队可不这么想,万一线上不成功,线下的积累还在,而蔡红亮坚定认为线上销售是大势所趋。

“线上和线下人群覆盖面不一样,线上人群覆盖面很广,带着一张嘴的都是你的客户”可谓市场无线,资源有限,而蔡红亮要做的就是要用有限的资源去做无限的市场。

这次转型,蔡红亮是革了自己的命,线下到线上的转移可不是这么简单,这意味着蔡红亮从一个渠道零售商,成了一个生产商。

当然啦,这对在食品领域深耕12年的蔡红亮来说可不是难事,很快,国外的越南腰果,澳洲夏威夷果,南非碧根果,巴西松子,美国纸皮核桃,土耳其榛子,加州开心果等12个品类成了蔡红亮的囊中之物。

而国内,台湾凤梨酥,云南牛肉干,临安山核桃,靖江猪肉脯,诸暨香榧,新疆红枣,蔡红亮在6个原产地搭建了产品生态种植基地。

在生产上,蔡红亮坚持100%不添加增添剂、防腐剂、香精和人工色素,取而代之的是植物的提取物;蔡红亮率先投入无菌化封闭式生产车间和物理保鲜系统,针对原料、半成品、成品进行特定温度的冷链储存。

有了产品,还不能少了供应链,阿里巴巴的前任CEO卫哲还给蔡红亮支了一招“任何一个时代它的变量都是要提高效率,尤其是互联网,一定要减少中间环节”。

蔡红亮也是把这话记在了心里,足足花了2年的时间去改善供应链和物流体系。

2014年,蔡红亮拿出4亿,在全国建立了九大仓储基地,覆盖了华北、华东、华南、西南等地,这样的仓储能力,在零食电商领域是最大的。

那如何提高效率?当然是人工智能!蔡红亮花4000多万,建立了拣货、验货、封箱、称重一体化的发货仓库。

随后购进了一批全自动拣货、包装机器,这样一来流程全部实现自动化,不管用户下了多少单,机器人一上阵,分分钟搞定,日发货能力可达40万件,90%的订单在48小时之内到货。

凭借着对用户体验的特别重视,2014年百草味的销售额突破10个亿。2015年双十一,蔡红亮一举收获1.56亿的惊人销售额。

2016年9月11日,蔡红亮在微博上突然宣布闭关三年,不再接受媒体采访,引发外界广泛关注

2018年,当蔡红亮再次重回大家的视野中时,他带来了自己的全新品牌“自嗨锅”,并坚信自嗨锅将成为一个最长命的“网红”品牌。在他看来,要通过独特的营销思路,让年轻人认识这个品牌,但最后,消费者的认可,还是来源于口味和品质。

为此,他和团队坚持亲历亲为的制作。在618等大促期间,这种“精耕细作”,却造成了断货,团队不得不向商家道歉。但即使如此,蔡红亮也不愿意压缩生产流程,或者采用外包等模式。对食品安全,他有种近乎偏执的在乎。

获益这种执着的精神自嗨锅创建一年半以来,多次刷新销售记录,仅仅2019年双12大促中,就创下了十分钟产品销售就突破半个亿

责任编辑:商务实习

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