网站：中国首部食品馅料推荐性国家标准——《食品馅料》已于今年5月1日起实施，在同年６月底，国家标准委也发布了《限制商品过度包装要求食品和化妆品》的征求意见稿。您对这两个法规的实施有什么样的看法？

    武经理：《食品馅料》国家标准共由30个食品生产企业、技术机构、协会、高校等单位参与起草，这为促进月饼市场的健康发展，摒弃生产陋习，强化食品安全，保障月饼市场供应起到了积极的作用。《限制商品过度包装要求食品和化妆品》实施以后，将对糕点、茶叶等行业产生较大影响，部分依赖豪华、奢华包装赚取高额利润的企业可能会被淘汰，12%的包装成本新比例可能成为月饼生产企业的新分水岭。今年的食品包装材料涨幅较大，纸质包装盒同比涨价30%，纸箱也有15%的涨价，铁矿石涨价65%，食品原材料涨价25%，而且月饼涨幅仅为15%~20%。实施12%包装比例以后，可能导致月饼行业产生新的分水岭，“月饼市场有望进一步向知名品牌高度集中”。

    网站：双规的相续实施，有效的保证了消费者的合法权益，对食品企业也起到了相当的监督和促进作用。今年月饼市场有怎么样的一个变化呢？

    武经理：今年月饼都比往年提前一个星期左右上市，大家都想借机抢占中秋节小长假市场。从品质上看，“品味中秋，吃出健康。”成为今年很多厂家的热销卖点，健康理念的“素月饼”今年明显比往年增多，玉米、高粱等蔬菜月饼，玫瑰、菊花等“花月饼”，以及各种口味的水果月饼，品种多样，甚至许多茶叶店还推出了“茶月饼”。总之，今年的月饼市场，“素”风受到了追捧。从包装上看，今年的月饼包装已褪去往年华丽的外衣，环保许多，一线品牌更注重品牌形象整合及产品设计的品质感，散装月饼比以往更受欢迎。各厂家“争先抢后”，积极推出主打产品，如香港百事利、无锡金缘、无锡奇辰等都推出了桶装式月饼，包装既环保又方便消费者购买。

    网站：从口味和包装上的变化，都不难看出双规在一定程度上起到了推进作用。那么，今年月饼市场的整体情况呈现出怎么样一个态势？

    武经理：从微观来看，由于各企业对市场进行了细分，不同的企业看中不同的市场，基本包括：注重中秋礼品市场的企业大胆采用精美包装和搭售贵重消费品；注重传统食用市场的企业更加强调选料的精细优质和口感的创新，而大部分区域性品牌企业都强调月饼的新鲜可口，大力开拓单位集体福利市场。宏观市场方面，全国性品牌再度发力，加大了对各地市场的需求分析，有针对性地根据不同地区人们的口味偏好作出选料调整，在销售渠道方面也采取与邮政速递业合作和大量运用互联网络。受物价上涨影响，今年制作月饼所需的原材料，如面粉、糖、食用油、坚果、鸡蛋、莲蓉等价格均上涨10%左右，生产成本高出很多，月饼包装材料的价格也有所上涨，导致成本进一步上升。所以月饼价格与去年相比涨幅大约在10%至20%。从激烈程度上看，今年的竞争是最残酷的，也是最深刻的，真正进入到了“高温”市场。

    网站：随着原材料的飞速上涨，使得有实力的大品牌都高调走向了高端市场的较量，来争取更多的利润空间。对于一些中小食品企业，在这场“高温”市场竞争中，应该如何进行市场定位？

    武经理：对于中小企业肯定会出现资金短缺，需求资金快速回笼，以薄利多销为原则。让平民月饼“深入人心”。从包装和价格上看，今年的月饼将是最务实，价格适中的一年。国家对月饼价格和包装作了强制规定，随着环保之风兴起，包装趋向简单化，使得简装月饼成了主角。据网落调查中发现，在本地月饼品牌中，廉价的散装月饼仍然是消费主力军，高达4成受访者表示，更愿意选择“本地散装月饼”，原因是“价格便宜实惠”。