老吕一直说自己的职业跟古代给皇上选美的官员差不多———善阅天下美色，却不敢有半分觊觎的私心，最好都跟太监似的或者干脆就是太监。

    这个老吕是专业评酒师，第一次见面是在一次朋友聚会上，主人开了一瓶价格不菲的名酒。老吕仅浅抿两口，众人力劝亦不再沾唇。席毕之后老吕才说那酒是假的，只不过属于喝了无害的假酒，又碍于主人情面，才没好意思当场说破。后来再跟老吕相聚，酒是真的好酒，老吕仍然不喝，泰然道：干我们这一行的，面对好酒就像一个合格的医生，即使面对安吉丽娜·朱莉，看到的也只是器官，而不是肉体。众人无不叹服，赞道：高人啊。

 　　1922年，英国考古学家霍华德·卡特在埃及底比斯西部发现了图坦卡门法老陵墓。这位18岁就死于不明原因（有许多说法怀疑图坦卡门是死于政敌的谋杀）的古埃及君王重现世界时，不仅带来了现在已经作为古埃及文化象征的闻名世界的黄金面具，还有30瓶各种各样的葡萄酒。这些在地下埋藏了3300多年的葡萄酒引起了科学家们巨大的兴趣，不过他们花了几十年的时间运用各种科学手段考证的是，它们究竟是红葡萄酒还是白葡萄酒。老吕坚持认为科学家们这种研究近乎荒诞无稽。明代的《酒史》对酒品规定了“香、色、味”的标准与术语，沿用至今，其中除了色之外，在香与味两项上，任何理化鉴定都代替不了感官鉴别。在现代的评酒记分时，“味”一般占总分的50％，苏东坡直言酒的好坏“以舌为权衡也”。据说国外有些著名威士忌评酒师的鼻子和舌头保险金额足以与万人迷小贝的黄金右脚相媲美。

 　　世界上注定有些职业考验的不仅是人的技能，更是考验人的神经，评酒师大约应该算其中之一。评酒师为了随时保持嗅觉与味觉的灵敏却不能喝，应该是一件很残酷的事。《世说新语》中说“桓公（桓温）有主簿善制酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’”，史料中就有因主酒官抵挡不住“青州从事”的诱惑而丢了性命的记载。