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主持人：
谢谢关女士。下面请全聚德集团股份有限公司姜俊贤董事长就“传统与创新永葆老字号企业生机与活力”发表演讲。
姜俊贤：
各位领导，各位专家，各位企业家，新闻界的朋友们，女士们，先生们：
大家下午好！
我受大会的委托，让我介绍一下全聚德在品牌创新方面的问题，先我衷心感谢组委会的安排，有幸和国内外著名的企业家、相关领域的专家们共同交流老字号企业的持续发展和品牌创新问题，分析百年老店的经营理念，探寻基业常青的发展经验。组委会为企业提供了这样一个展示成果、交流协作、学习借鉴的平台，我代表中国全聚德集团表示诚挚的谢意，并预祝此次论坛取得圆满成功！
中国进入WTO以来，老字号企业面临更多的机遇与挑战，机遇主要来源于进一步的开放将给予中华老字号更多参与国际竞争、进占国际市场的空间；而挑战主要源于和强大的国际对手相比，老字号的竞争力还有一定差距。如何把握机遇，迎接挑战成为入市后摆在老字号企业面前的一个重要课题。
“全聚德”，始建于1864年（清同治三年）。140多年来，历经几次历史变革，“全聚德”获得了长足的发展。1993年5月，中国全聚德集团的成立，翻开了全聚德历史的崭新一页。
全聚德集团成立后，充分发挥老字号的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路。十四年来，坚持实施正餐精品战略，强化精品意识，以独具特色的饮食文化塑造名牌形象；加快连锁经营的发展，积极开拓国内外市场，取得了骄人的业绩。现已形成拥有70余家成员企业，年营业额近10亿元，销售烤鸭350余万只，接待宾客500多万人次，资产总量近7亿元，无形资产价值106.34亿元的全国最大的餐饮集团之一。“全聚德”商标已连续四届被评为“北京市著名商标”；1999年1月“全聚德”被国家工商行政管理局认定为我国服务类第一例“中国驰名商标”；全聚德已初步形成了质量上乘、品位卓越、文化内涵特色鲜明的驰名民族品牌。
全聚德董事长
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当今社会已经进入了一个全球化的创新经济时代。创新取代了古老的比较优势，成为现代国际经济竞争的基础。同样，创新也是企业发展的不竭动力，是企业永葆生命力之所在。翻开全聚德发展的历史，不难看到，全聚德的发展历程，就是不断创新与发展的过程。我们把它归纳为“七大创新”：
（一）以产权关系为重点，推进体制创新，建立现代企业制度
抓住全聚德组建集团的有利时机，我们从改革企业产权关系入手，逐步建立起产权明确、两权分离、分层管理的资本运营管理体制，组建了中国全聚德（集团）股份有限公司，为企业发展奠定了基础。
全聚德正在积极准备上市，5号已经进行网上认购，预计在20号将正式在深交所挂牌上市。网上募集资金量出乎意料最终锁定8700万人民币，也说明广大的消费者对全聚德非常看好。全聚德20号正式挂牌之后，将成为正式的公众性的上市公司，可以说在体制上已经进入了现代企业制度的目前阶段的最高形式。
（二）以改革为动力，进行机制创新，建立激励约束机制
严格按照《公司法》的要求，切实发挥股东大会、董事会、监事会和经营班子的作用，提高了决策的科学性。同时，连续五次不间断地进行劳动、人事、分配三项制度改革，实行全员劳动合同制，管理人员通过竞聘上岗，基本上打破了“铁饭碗”，搬掉了“铁交椅”，有效地调动了全体员工的积极性。
（三）以促进发展为核心，实施管理创新，建立连锁经营管理体系
全聚德组建集团后，借鉴麦当劳、肯德基发展的经验，引进了连锁经营的发展模式，建立和健全了发展连锁经营所必须的一整套体系：无形资产管理体系、连锁开发管理体系、质量运营管理体系、统一配送管理体系、教育培训管理体系等。
（四）以科研开发为先导，推行科技创新，提升企业现代化水平
全聚德组建集团后，强化“科技是第一生产力”的思想，加大了对科技的资金投入，形成了一批科研成果，推动了餐饮业的产业升级。例如，研制的第四代烤鸭炉，把全聚德一百多年来形成的专有烤鸭技术数字化，实现了由电脑指挥烤鸭的飞跃；在菜品研发方面，组织技术班子对全聚德烤鸭及40余个特色菜品进行了严格的量化定标工作等等。
（五）以扩大市场占有率为目的，搞好营销创新，取得了良好的经济效益
全聚德组建集团后，积极拓展新的经营理念，放下架子，走出店堂，主动积极开展多种多样的营销活动。例如，2006年12月在纪念毛主席“全聚德要永远保存下去”的讲话发表50周年之际，举行了隆重的座谈会和纪念墙揭幕仪式，受到媒体的广泛关注；在全聚德建店135周年和140周年庆典活动中，推出了全聚德第一亿只和一亿一千五百万只烤鸭出炉仪式，引起了社会的轰动效应。今年4月24日，由于前门大街封街改造，全聚德前门店面临停业装修。公司以“老店炉火情系百年”为主题，策划举行了“全聚德百年炉火保存仪式”，引起了社会各界和新闻媒体的热烈反响，各大新闻媒体、网络对活动进行报道150余篇次。
（六）以历史积淀为基础，进行文化创新，提高企业核心竞争力
全聚集团德发挥文化底蕴深厚的优势，充分挖掘，精心整理，大胆利用，促进经营，形成了用文化引导营销、用营销促进文化发展的良性循环，取得了很好的经济效益和社会效益。先后推出了电影《老店》、话剧《天下第一楼》、电视连续剧《天下第一楼》等文化产品；编辑出版了《全聚德的故事》、《画说全聚德珍闻趣事》连环画、《老店·全聚德》等一批书籍；建立了全聚德展览馆等，所有这些都弘扬了全聚德的文化，丰富了全聚德的历史，扩大了全聚德的影响，得到了广大消费者和社会各界的一致认同。这个展馆已经列为市区青年儿童教育基地。
（七）以人为本，搞好精神文明建设创新，调动全体员工为企业奉献的劳动热情
企业的发展，没有高素质的员工队伍是根本不可能的，而教育培养一支作风过硬，能打硬仗的员工队伍单靠一般性的说教式的形式是收不到好效果的，思想政治工作也要创新。由集团工会牵头，党政工团齐抓共管，密切配合，大力开展以“全聚德之最”为载体的劳动竞赛活动。“全聚德之最”劳动竞赛涵盖了经营、管理、科技、培训、服务、精神文明、改革创新、安全稳定等多个岗位46个方面的竞赛内容，对获得“之最”的企业和个人年终大张其鼓、披红戴花进行重奖，这种综合性的劳动竞赛活动，把思想政治工作和提高企业经济效益、推动企业改革、构建和谐企业有机地结合起来，收到了非常好的效果。
通过上述七大创新活动，全聚德取得了经济效益和社会效益的双丰收。2006年集团公司创造的营业收入和利润与集团成立之初相比，分别增长11.7倍和14倍。“全聚德”在北京乃至全国餐饮市场的地位日益显现，全聚德集团作为中国餐饮业实力最强企业之一的形象已初步树立起来。
物竞天择，适者生存。实践证明：老字号企业不能靠吃老本生存，曾经拥有的美誉并不意味着永远都会受到消费者的青睐，只有适应时代的发展和市场的需求，不断创新，满足消费者不断变化的消费品味，才能得到消费者的认可，才能使企业永远保持旺盛的生命力和有效的竞争力。
全聚德的发展历程，就是不断适应时代的变化，不断创新发展的历程。没有创新，就没有进步；没有创新，就没有发展；没有创新，就没有效益；没有创新，就没有充满勃勃生机和旺盛活力的全聚德。总之，没有创新，就没有全聚德辉煌的今天。
全聚德既古老又年轻，既传统又现代，她在古老与年轻，传统与现代的融合交替之间，在继承与扬弃，破旧与创新矛盾运动中不断进步，永葆青春，永葆生命力。
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