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调香师:用鼻子“嗅”出百万年薪的职业
 
慧聪网   2006年1月18日8时42分   信息来源:《江苏商报报道》    

    物以稀为贵。稀缺的调香师,其身价之高,是许多人难以想象的。

    日前,在一次人力资源经理联谊会上,南京某家香料公司人力经理(不愿公开透露姓名)告诉记者:在调香师这个行业内,出色的调香师,年薪可以达到100万元,甚至更多。

    配一个新方子可拿几十万

    记者了解到,该香料公司目前有3名调香师,公司通过调香师的调配制作出各种味道的香精,然后再将香精推销给各食品公司。这位人事经理告诉记者,目前公司的调香师只是对各种香精进行调配、改良,并没有出过新的配方。假若调香师发明纯的新配方,也就是出现以前从来没有过的口感,再加上市场的认可度高,那么这个方子就值钱。目前,调香师出一个方子拿个几十万元是很平常的,而且调香师靠一个方子过一辈子的事也是有的。

    据介绍,调香师一般有两类,一类是食品香精调香师,一类是日化香水调香师。小沈是南京某家食品香料公司的调香师,他告诉记者,对于食品香料调香师,一般是针对写实类的香味,比如说,橘子的味道,苹果的味道,这还是相对简单的,而那些抽象类的香味就要用心去感悟了。“比如说海洋的气息,爱情的香味,这些现实中没有存在的香味,是要靠心去感悟的。可以说,调香师的职业30%是技术,70%是艺术。”

    培训调香师至少需要5年

    据这位人事经理介绍,若只是对方子进行简单的改良,一些小作坊通过简单的手工搅拌就可以。现在南京很多公司都不配有调香师,因为培养一个调香师成本很大。


    记者了解到,目前全国只有上海一所学校设有调香师专业,全国这个行业的公司都是向这所学校招聘人才,或者将公司里有这方面潜质的员工送去培训。小沈就是这样被公司选送去培训的。


    小沈原是公司库房的一名工人,由于经常接触各种原材料,公司领导发现其有这方面潜质,就送他去上海学习。小沈告诉记者,食品香精调配人员的培养一般要分为4个阶段,一般从实习生到高级调香师的培训过程至少需要5年。小沈说,调香师要对化学知识非常熟悉,刚开始就是用鼻子闻,熟悉各种原材料,要能在一堆原料中将不同的原料嗅辨出来,这可是一个相当漫长的经验积累的过程。


    刚接触调香2年多的小沈还没有出过自己调配的新方子。“我目前只是做一些检验工作,这样可以多熟悉原料和成品的特征,也是经验的积累过程,同时自己学习试着调配一些简单的香精。”小沈笑着对记者说,他的反应慢,很多还得慢慢去学习。等积累了经验,成为高级调香师就有钱了。

    为鼻子投保无相应险种

    对调香师来说,鼻子就是事业,是武器、是财富。小沈告诉记者,气味闻多了对鼻子肯定是有伤害的,因而平时就要多注意保养,假若感冒就什么都不能做了。而且工作一段时间后就要休息一会,因为鼻子会疲劳。


    小沈告诉记者,目前他对自己鼻子的保护还只是日常的保养。记者了解到,在调香师这个行业中有类似想法的人不在少数,但苦于没有配套的险种。


    刘先生是南京另一家香料公司的主任调香师,他告诉记者,一个外国调香师在这一行干了三四十年,他就是为自己的鼻子买了50万美金的保险。王先生还告诉记者,他在上海的一位同行,由于公司业务特点,平时所闻的都是较刺激的味道,鼻子经常出血,对鼻子的伤害很大。所以他们也想通过投保等方式给自己的鼻子多份保障,毕竟这是他们吃饭的家伙。但是目前在国内还没开发出能给鼻子等身体器官投保的险种。

 
作者:何益霞 
 
 
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