广州市格仔屋发展饮食有限公司苏健华经理

编辑：先请您简单介绍一下公司的发展情况。

苏总：格仔屋饮食有限公司的前身是光明格仔屋西餐厅，于1992年5月开业，主营西餐、面包、西饼。当时广州番禺经营西餐、咖啡的餐厅很少，且菜式单调。随着经济的腾飞，番禺的外资企业迅增，人们的生活水平不断提高，同时对西式餐饮的要求也大大提高了。我店本着“把国外特色美食带入番禺”的经营理念，不断去香港、澳门、星加坡、泰国等地取经，吸取其灵活的经营手法，令菜式品种多变，生意极为火爆。与此同时，清河格仔屋分店及大北格仔屋分店于1993年及1994年先后开业，并成立格仔屋饮食有限公司。这也令类似的餐厅象雨后春笋般地出现，且当时餐饮业一窝蜂地向鱼翅、海鲜、山珍野味等方面发展，忽略了本土特色美食。

   于是，公司在1995年改变了其经营策略，不但保留了原经营的西餐、面包、西饼，另开设了番禺第一间以本土特色美食为主的乡村食街。其经营意念为“发掘乡村特色美食，宣扬番禺饮食文化”。突出了两方面的优势：第一、提起本土人回味以往的口味；第二、更加深了游人、宾客对“食在广州、味在番禺”的认可，深受各媒体的关注。1997年香港亚洲电视“今日睇真D”来本餐厅采访拍摄专题美食节目，2003年成为广东珠江电视台美食特工拍摄基地。

   有了人们及媒体对番禺美食的认可，我们公司在1996年—2002年需势分别开设：长堤番禺特色酒家、西园园林式酒楼、化龙大谷围山庄、祈福小谷围食街、潭州渔业农场及沙湾美食花城。其间进就了大批多方面优秀人才，公司在2003年向酒店业方面发展，成立鳌鱼湾酒店有限公司，把经营范围拓展扩大，我们的经营宗旨是：“保持特色自我，不断发展创新！”

编辑：“格仔屋”月饼是您公司的一个品牌，那公司在今年月饼方面有什么新技术、新产品推出？

苏总：月饼是中国的一种传统食品，而且是与中国一个传统节日——中秋节以及中国传统文化密切相关的一种食品。所以我公司“格仔屋”牌(在1994年申请注册名牌月饼商标，1999年获广东十佳卫生达标月饼，2004年获广东月饼技术比赛金奖及金国焙烤食品比赛银奖)月饼保持传统蛋黄白莲月及伍仁月之外，自创了牛油西饼皮迷你月饼，又称金奖迷你月(获1997年国际食品博览金奖).其品种有：杏茸月,椰丝月,紫菜月……

编辑：贵公司参加本次展会的目的是什么?

苏总：格仔屋月饼在广州有着十几年历史,在制作传统月饼方面永远是个新丁，但在创新方面算是““老”行了。产品是深受当地消费者喜爱的月饼品牌。现借助本展会打好月饼文化这张牌，开拓更多的营销渠道和区域，树立自身品牌形象和提高产品销量。

编辑：现在月饼市场竞争是非常厉害的，贵公司月饼这一产品和其他同类产品比较有什么不同?

苏总：格仔屋月饼是用不同皮料配以不同的馅料，特别是自创牛油西饼皮料及新口味健康杏茸馅料，区别于其他同行产品。口味多样化，适合老、中、青，特别是在儿童心中“格仔屋迷你月饼”不只是节日食品，而是随时想吃的喜爱饼食。

编辑：公司今后发展趋势是什么?

  苏总：现时月饼市场,可以说是异彩纷呈,我们重点从产品的现状：要求现状,渠道现状及终端现状进行全面分析，宗旨是“真材实料，簿利多销”。

编辑；贵公司在业内领跑多年，能为大家介绍一下您的成功经验吗?

  苏总：领跑不敢当，也没有成功经验好说，我们只是把月饼不作节令食品来做，而是把它作为本公司的品牌及形象。

 月饼是中秋节必吃的一种食品，从古至今成为人们的佳话。而如今月饼又和西方风味结合在一起，让很多人吃出了不同寻常。广州市格仔屋发展饮食有限公司的月饼是其中之一。他们又把月饼给做出了品牌，苏经理在带领所有员工的就是要在全国打出这一品牌。我们也衷心祝愿他们能够打出具有中国文化气息的月饼，在餐饮业和酒店业更上一层楼。