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[访谈]广州格仔屋有限公司苏健华经理
 
慧聪网   2005年6月3日16时20分   信息来源:慧聪网商业服务行业频道    

   编者语:中国饮食文化的发展与繁荣,是与整个中国历史的发展相和谐统一的,以中国古代饮食文化为例,具体体现在从宫廷到民间从内地到边疆,从王公贵族到平民百姓。“吃”也就吃出了不寻常。 “吃”的繁荣、“吃”的艺术、“吃”的典雅、“吃”的效益、“吃”的奇异。更何况从改革开放以来,西方的饮食也成为中国人所喜好的了。这些的体现就是我国的参饮业的发展。广州市格仔屋发展饮食有限公司就是一家中西合璧的餐饮公司。我们今天就有幸采访到广州市格仔屋发展饮食有限公司的苏健华经理。

广州市格仔屋发展饮食有限公司的苏健华经理

广州市格仔屋发展饮食有限公司苏健华经理



编辑:先请您简单介绍一下公司的发展情况。

苏总:格仔屋饮食有限公司的前身是光明格仔屋西餐厅,于1992年5月开业,主营西餐、面包、西饼。当时广州番禺经营西餐、咖啡的餐厅很少,且菜式单调。随着经济的腾飞,番禺的外资企业迅增,人们的生活水平不断提高,同时对西式餐饮的要求也大大提高了。我店本着“把国外特色美食带入番禺”的经营理念,不断去香港、澳门、星加坡、泰国等地取经,吸取其灵活的经营手法,令菜式品种多变,生意极为火爆。与此同时,清河格仔屋分店及大北格仔屋分店于1993年及1994年先后开业,并成立格仔屋饮食有限公司。这也令类似的餐厅象雨后春笋般地出现,且当时餐饮业一窝蜂地向鱼翅、海鲜、山珍野味等方面发展,忽略了本土特色美食。

   于是,公司在1995年改变了其经营策略,不但保留了原经营的西餐、面包、西饼,另开设了番禺第一间以本土特色美食为主的乡村食街。其经营意念为“发掘乡村特色美食,宣扬番禺饮食文化”。突出了两方面的优势:第一、提起本土人回味以往的口味;第二、更加深了游人、宾客对“食在广州、味在番禺”的认可,深受各媒体的关注。1997年香港亚洲电视“今日睇真D”来本餐厅采访拍摄专题美食节目,2003年成为广东珠江电视台美食特工拍摄基地。

   有了人们及媒体对番禺美食的认可,我们公司在1996年—2002年需势分别开设:长堤番禺特色酒家、西园园林式酒楼、化龙大谷围山庄、祈福小谷围食街、潭州渔业农场及沙湾美食花城。其间进就了大批多方面优秀人才,公司在2003年向酒店业方面发展,成立鳌鱼湾酒店有限公司,把经营范围拓展扩大,我们的经营宗旨是:“保持特色自我,不断发展创新!”

编辑:“格仔屋”月饼是您公司的一个品牌,那公司在今年月饼方面有什么新技术、新产品推出?

苏总:月饼是中国的一种传统食品,而且是与中国一个传统节日——中秋节以及中国传统文化密切相关的一种食品。所以我公司“格仔屋”牌(在1994年申请注册名牌月饼商标,1999年获广东十佳卫生达标月饼,2004年获广东月饼技术比赛金奖及金国焙烤食品比赛银奖)月饼保持传统蛋黄白莲月及伍仁月之外,自创了牛油西饼皮迷你月饼,又称金奖迷你月(获1997年国际食品博览金奖).其品种有:杏茸月,椰丝月,紫菜月……

编辑:贵公司参加本次展会的目的是什么?

苏总:格仔屋月饼在广州有着十几年历史,在制作传统月饼方面永远是个新丁,但在创新方面算是““老”行了。产品是深受当地消费者喜爱的月饼品牌。现借助本展会打好月饼文化这张牌,开拓更多的营销渠道和区域,树立自身品牌形象和提高产品销量。

编辑:现在月饼市场竞争是非常厉害的,贵公司月饼这一产品和其他同类产品比较有什么不同?

苏总:格仔屋月饼是用不同皮料配以不同的馅料,特别是自创牛油西饼皮料及新口味健康杏茸馅料,区别于其他同行产品。口味多样化,适合老、中、青,特别是在儿童心中“格仔屋迷你月饼”不只是节日食品,而是随时想吃的喜爱饼食。

编辑:公司今后发展趋势是什么?

  苏总:现时月饼市场,可以说是异彩纷呈,我们重点从产品的现状:要求现状,渠道现状及终端现状进行全面分析,宗旨是“真材实料,簿利多销”。

编辑;贵公司在业内领跑多年,能为大家介绍一下您的成功经验吗?

  苏总:领跑不敢当,也没有成功经验好说,我们只是把月饼不作节令食品来做,而是把它作为本公司的品牌及形象。

 月饼是中秋节必吃的一种食品,从古至今成为人们的佳话。而如今月饼又和西方风味结合在一起,让很多人吃出了不同寻常。广州市格仔屋发展饮食有限公司的月饼是其中之一。他们又把月饼给做出了品牌,苏经理在带领所有员工的就是要在全国打出这一品牌。我们也衷心祝愿他们能够打出具有中国文化气息的月饼,在餐饮业和酒店业更上一层楼。

 

 
作者:张晓玲 
 
 
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